ゴマ鯛丼 & ゴマ鯛茶漬け

材料 (2～3人前)

[漬けダレ]

＊板橋米穀店胡麻ドレッシング大さじ5

＊みりん大さじ1

＊料理酒(煮切る) 大さじ2

・真鯛柵約グラム

・白米 2合

・きざみ海苔、三つ葉、ワサビ適量

・だし汁約200cc

①ごまだれ作り

お酒を沸騰させ、アルコールを飛ばし、粗熱を取っておく。

＊を全て混ぜ合わせておく。

②カット

真鯛を薄目にスライスしておく。

③漬け込み

①と②をしっかりと絡め、冷蔵庫で10～30分置く。

④だしを取る

昆布出しがオススメです。

鰹だしよりも、昆布だしの方が真鯛の味を邪魔しません。

⑤盛り付け

お皿に白米を盛り、きざみ海苔をかける。

その上に③の真鯛を載せ、お好みで三つ葉、ワサビを盛る。

⑥味変

⑤のままでも十分美味しいですが、味変として出しをかけ、出し茶漬けとしても非常においしくお召し上がりいただけます。

＊漬け込みは、ジップ付の袋にて行うと洗い物を減らし、ムラなく漬込むことが出来ます。

漬込みすぎると、真鯛の水分や風味が逃げてしまうので、お気を付けください。