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2024.03.21

鮮魚情報

可否识得「魳」?

不知道大家有没有过这样的经验,在寿司店大快朵颐时,总会不经意间瞥到手边那写满难懂汉字的茶杯。那些汉字似曾相识,但又没有办法准确地读出。

今天就来介绍一下其中的一个汉字-「魳」

 

魳,即梭子鱼,又名海狼鱼,日语发音为kamasu。之所以读作kamasu,是源于其下巴阔大,使人联想到古时用来装粮食的草编袋(日语汉字写作叺,发音与梭子鱼相同为kamasu)。又有一说,因其习性凶猛,成群出动狩猎其他鱼群的光景宛如大军出师征战,故取师字一部分,写作魳。

 

梭子鱼的活动范围极广,栖息于世界各海域湾岸处及江河口。鹿儿岛县与神奈川县等为

日本的知名梭子鱼产地。我们公司亦经常会向海外客人提供长崎县产的梭子鱼。

 

随着养殖技术的提高,现在已经可以一年四季都吃到美味的梭子鱼,但准确地来说,梭子鱼有两个时令季节。 3~4月可以吃到为产卵储备营养的梅雨梭子鱼,10~12月可以吃到为过冬而再次变得肥美的秋梭子鱼。

 

梭子鱼与秋刀鱼外形十分相似,但实际上梭子鱼与鲈鱼才是近亲,是地地道道的白肉鱼。人们喜爱梭子鱼的淡雅风味和入口即化的轻微脂肪感,经常可以在日本人的饭桌上见到制成干物或盐烤过的梭子鱼。如果想要享受丰富的口感,可将梭子鱼做成烧霜造。步骤很简单,先将鱼肉表皮炙烤,再以冰水冷却后切片,根据个人喜好佐以酱油或者橙子醋即可享用。梭子鱼实乃配饭神器。

 

一边欣赏漫天飞舞的樱花,一边品尝美味的梭子鱼,美哉美哉。

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