鮮魚情報
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2024.06.21
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養殖鰤鱼的產地 『遊子YUSU』
我們板橋貿易希望讓國內外的客戶都能夠體會到日本的美食。所以我們自己造訪日本全國各地的產地,向生產者學習相關知識以及技術,體驗各個地方的飲食文化。 在這之中、這次想要跟各位介紹水產養殖業很繁盛的有養殖很多魚種的愛媛縣的鰤鱼！ 愛媛縣的西側的『宇和島』、其中有個叫做『遊子（ゆす/YUSU）』的地方。...
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2024.05.29
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探究樱鳟的魅力！在大自然中大放异彩的美丽鱼类
樱鳟是一种栖息于日本清澈溪流和湖泊中的美丽鱼类。如今，在日本已成功实现樱鳟的人工养殖，且它鲜艳的体色与威武的外表得到许多垂钓者和自然爱好者的青睐。接下来，我们将向您介绍樱鳟的特点和推荐的烹饪方法。 或许大家对三文鱼并不陌生，那可否知晓三文鱼与樱鳟之间有哪些区别？ 三文鱼于秋季...
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2024.04.23
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与外表相反好吃的鱼「鲂鮄」
大家听说过鲂鮄这种鱼吗?回转寿司和超市都很少提供，我想大部分人都不太了解。鲂鮄是昂贵的白身鱼，在国外的餐厅也很有人气。这次请允许我介绍那个方法!! 鲂鮄是与平目鱼、鲷鱼、河豚等并列的高级鱼，在江户时代只有上层阶级才能吃到，以其高雅的味道而闻名。 鳃下的蝴蝶那种自然界中很难见到的颜色是它的特征。 ...
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2024.03.21
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可否识得「魳」？
不知道大家有没有过这样的经验，在寿司店大快朵颐时，总会不经意间瞥到手边那写满难懂汉字的茶杯。那些汉字似曾相识，但又没有办法准确地读出。 今天就来介绍一下其中的一个汉字-「魳」 魳，即梭子鱼，又名海狼鱼，日语发音为kamasu。之所以读作kamasu，是源于其下巴阔大，使人联想...
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2024.02.07
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生活在深海裡的高級魚 黒鯥
黑鯥(KUROMUTSU)分佈於北海道南部至本州太平洋中部沿岸，棲息於水深200至500公尺的岩礁。 它是鱸魚科的一員，是一種深海魚類。 它的體色是呈現黑紫色，眼睛很大，對於深海魚類來說，它的外觀並不適那麼奇特。 這種魚很難與其有近緣關係的牛尾鯥(MUTSU)區分開來。 要做比較的話只能從體型來判斷...
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2024.01.18
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現在正是產季！冬天的比目魚
这次我想介绍一下大家都熟悉的比目魚。 日本寿司店的菜单里都会有比目魚，我相信大家都至少吃过一次。 我非常喜欢吃比目魚，所以去寿司店的时候总会点吃。 比目魚栖息在浅海的沙质海底，他们的生活环境随季节一起变化。早春和初夏在浅海，夏季和冬季在深海。白天，他们潜入海底的沙子里保持不动只露出脸部，身...
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2023.12.20
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高級魚 石斑魚
石斑魚是一公斤會超過單價1萬元的高級魚。一般來說一尾大約4-5公斤,長度一尾可以到1公尺的大型魚。 石斑魚一年四季都可以吃到，但有兩個盛產的季節。 眾所周知，這個季節是從10月下旬到2月。 為了迎接隆冬，食物匱乏，他們吃得很多，有飽滿的油脂，所以這個時候最美味。 另一個產季則是石斑魚產卵...
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2023.10.30
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其實鯧魚不是鰹魚
很多人一聽到鯧魚(日文發音MANAGATSUO)，就會認為它是鰹魚科(鰹魚日文發音KATSUO)一員。 然而，這個「鯧魚」雖然名字裡有「鰹魚」這個詞，但事實上是鱸形目鰹魚科的魚類，與鰹魚沒有任何關係。(日文的漢字使用同樣的讀音) 雖然有很多種說法，但主要有2種由來,其中一個是補不到鰹魚的瀨戶內海的...
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2023.07.07
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幽灵鱼太刀鱼
刀鱼在日本又称(立鱼）因为长得像日本太刀并且是站着游泳而得名。 刀鱼游泳的样子不会被雷达拍到，所以也被称为幽灵鱼。(众说纷纭) 刀鱼的身体又长又细，没有鳞片，全身覆盖着名为鸟嘌呤的色素。这种鸟嘌呤，意外地被用在了日常用品上，比如加入了银色的指甲油等。 从日本北海道全沿岸到九州南岸的日本海，...
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2023.02.24
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公主貝 ♡ 蛤蜊
蛤蜊的產季在每年的 2 月左右至 5 月初，雖然有高級食材的印象。 但自古以來它便出現在日本的飲食生活中，甚至從繩文時代的貝塚中被挖掘出來。 [蛤蜊的歷史] 即使到現在，因為蛤蜊很有喜氣的象徵,還是會在女兒節或是婚禮儀式的料理食材中出現。 雖然有很多種說法,但其中一個說法是像是蛤蜊的雙殼類動...