鮮魚情報
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2024.03.21
鮮魚情報
可否识得「魳」？
不知道大家有没有过这样的经验，在寿司店大快朵颐时，总会不经意间瞥到手边那写满难懂汉字的茶杯。那些汉字似曾相识，但又没有办法准确地读出。 今天就来介绍一下其中的一个汉字-「魳」 魳，即梭子鱼，又名海狼鱼，日语发音为kamasu。之所以读作kamasu，是源于其下巴阔大，使人联想...
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2024.02.07
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生活在深海裡的高級魚 黒鯥
黑鯥(KUROMUTSU)分佈於北海道南部至本州太平洋中部沿岸，棲息於水深200至500公尺的岩礁。 它是鱸魚科的一員，是一種深海魚類。 它的體色是呈現黑紫色，眼睛很大，對於深海魚類來說，它的外觀並不適那麼奇特。 這種魚很難與其有近緣關係的牛尾鯥(MUTSU)區分開來。 要做比較的話只能從體型來判斷...
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2024.01.18
鮮魚情報
現在正是產季！冬天的比目魚
这次我想介绍一下大家都熟悉的比目魚。 日本寿司店的菜单里都会有比目魚，我相信大家都至少吃过一次。 我非常喜欢吃比目魚，所以去寿司店的时候总会点吃。 比目魚栖息在浅海的沙质海底，他们的生活环境随季节一起变化。早春和初夏在浅海，夏季和冬季在深海。白天，他们潜入海底的沙子里保持不动只露出脸部，身...
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2023.12.20
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高級魚 石斑魚
石斑魚是一公斤會超過單價1萬元的高級魚。一般來說一尾大約4-5公斤,長度一尾可以到1公尺的大型魚。 石斑魚一年四季都可以吃到，但有兩個盛產的季節。 眾所周知，這個季節是從10月下旬到2月。 為了迎接隆冬，食物匱乏，他們吃得很多，有飽滿的油脂，所以這個時候最美味。 另一個產季則是石斑魚產卵...
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2023.10.30
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其實鯧魚不是鰹魚
很多人一聽到鯧魚(日文發音MANAGATSUO)，就會認為它是鰹魚科(鰹魚日文發音KATSUO)一員。 然而，這個「鯧魚」雖然名字裡有「鰹魚」這個詞，但事實上是鱸形目鰹魚科的魚類，與鰹魚沒有任何關係。(日文的漢字使用同樣的讀音) 雖然有很多種說法，但主要有2種由來,其中一個是補不到鰹魚的瀨戶內海的...
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2023.07.07
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幽灵鱼太刀鱼
刀鱼在日本又称(立鱼）因为长得像日本太刀并且是站着游泳而得名。 刀鱼游泳的样子不会被雷达拍到，所以也被称为幽灵鱼。(众说纷纭) 刀鱼的身体又长又细，没有鳞片，全身覆盖着名为鸟嘌呤的色素。这种鸟嘌呤，意外地被用在了日常用品上，比如加入了银色的指甲油等。 从日本北海道全沿岸到九州南岸的日本海，...
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2023.02.24
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公主貝 ♡ 蛤蜊
蛤蜊的產季在每年的 2 月左右至 5 月初，雖然有高級食材的印象。 但自古以來它便出現在日本的飲食生活中，甚至從繩文時代的貝塚中被挖掘出來。 [蛤蜊的歷史] 即使到現在，因為蛤蜊很有喜氣的象徵,還是會在女兒節或是婚禮儀式的料理食材中出現。 雖然有很多種說法,但其中一個說法是像是蛤蜊的雙殼類動...
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2022.12.08
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年底年初大活躍!萬能食材昆布
我們板橋貿易有限公司，每週兩次都会從豐洲空運鮮魚到東亞和北美的六個國家。 為了顧客能在海外也能制作和在日本一样的料理味道，我們除了提供給海外的日本餐廳新鮮的魚以外，還有供應了各种相关对于日本料理中不可缺少的食材。 我們出口到海外的株式会社山佐屋日高昆布 據說高湯是日本料理的...
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2022.10.30
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就跟他的名子一樣！！万能调味料『打動你的心』
大家家裡都有什麼調味料呢？ 您可能有自己喜歡口味的柑橘醋、沙拉醬、醬油、烤肉醬等各種調味料。 這次我們想向您介紹的是，用信州產的蘋果做成的這款万能调味料！它名字是『打動你的心』 。 如果您看到這個调味料的成分时，首先会想到的就是信州產的蘋果 食品的標籤上標示的規則原料是由多到少排列順序...
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2022.09.16
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一年有两次鱼获，富含油脂的返回鲣鱼
您是否知道鲣鱼它一年有两次鱼获吗? 4 ~ 5月捕获的叫“初鲣鱼”，这个时期(8月下旬~ 9月)捕获的叫“返回鲣鱼”， 两种鲣鱼的风味各有千秋。 鲣鱼主要繁殖在南方温暖的海域，春季随暖流势力的增强，水温升高，鱼群由南向北洄游，在天气良好的时候，经常起浮。喜食鳀、沙丁、头足类、甲壳类等，主要在...