鮮魚情報
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2022.09.16
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一年有两次鱼获，富含油脂的返回鲣鱼
您是否知道鲣鱼它一年有两次鱼获吗? 4 ~ 5月捕获的叫“初鲣鱼”，这个时期(8月下旬~ 9月)捕获的叫“返回鲣鱼”， 两种鲣鱼的风味各有千秋。 鲣鱼主要繁殖在南方温暖的海域，春季随暖流势力的增强，水温升高，鱼群由南向北洄游，在天气良好的时候，经常起浮。喜食鳀、沙丁、头足类、甲壳类等，主要在...
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2022.07.07
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絕品醋
大家是不是都認為柑橘醋大概是一樣的口味，沒有太大的區別？ 這次向您隆重推荐的柑橘醋，将会让您的想法有180度的反转！ 本產品是日本岐阜县内的內堀釀造株式會社精心製作的逸品。 內堀釀造秉持“釀醋從釀酒開始”的理念，持續釀造著各種美味的醋產品。 製作醋的過程是經過酒精發酵、醋酸發...
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2022.02.14
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鱈魚就會招來福氣嗎?鱈魚的魅力
鱈魚是作為冬季火鍋不可或缺的食材。 就跟他的名子「鱈」一樣、是在冬天寒冷時期的魚。 鱈魚生長在日本各地、其中北海道、青森県、島根県、茨城県是主要的漁獲地。 在日本,有很多美國加拿大,俄羅斯產的進口商品,是一年四季都能在超市裡看到的魚、 這個時期 日本國內產的新鮮鱈魚和鮭魚依樣...
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2021.12.13
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【2021年12月度】冬季限定 冰見寒獅魚
日本是世界上捕獲鰤魚數量最多的國家，由於水產養殖技術的發展，即使不是產季的冬季，也能夠一年四季都可以品嚐到美味的鰤魚。 在無壓力的自然環境中生長的天然魚更是受到講究的料理職人及美食家的歡迎。 日本鰤魚產地由北邊的北海道，到南方的長崎都有，但這次要介紹的是位於北陸地區的富山縣著名的...
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2021.11.04
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【2021年11月度】只有這個時期才可以品嘗到的絕品美味香住蟹
在這樹葉轉紅的季節。 市場內、被剛捕撈上岸的香住蟹擺得滿滿的整個漁港的地板都被染成朱紅色的景象堪稱絕景。 金澤市中央市場 香住蟹又名勢子蟹,主要是在日本山陰地區所捕獲的帶卵的紅楚蟹雌蟹的別名。 在不同的地區,也有不同的名稱像是「SEKOI」、「KOPPE蟹」、「香箱蟹...
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2021.10.13
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艳丽不输于万圣节艳妆的【花鲈】
秋意渐浓，早晚开始寒气逼人，树木和天空也开始慢慢展现出冬天的模样。 万圣节剩余不到一个月了，在此，我们想向大家介绍外表鲜艳动人不输于万圣节艳妆的【花鲈】。 ※以花鲈为俗名的鱼种类较多，这里指【许氏菱牙鮨】 【花鲈】栖息于日本相模湾以南的太平洋侧，一年到头都...
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2021.09.15
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【2021年9月度】你會買一條3500日圓的秋刀魚嗎?！
只要是日本人一定有吃過的秋刀魚！！我們想向你們介紹這個有庶民魚代表之稱的秋刀魚！ 秋刀魚、有日本海系及太平洋北西部系的2種系統、一般在市面上流通的大多是太平洋側洄游秋刀魚。一般來說秋刀魚的產季是、夏到秋、但現今有「冷凍秋刀魚」、「秋刀魚魚乾」等所以一整年都可以在飯桌上品嘗到。即使到了現在、只要...
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2021.08.19
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【2021年8月】炎熱的8月就吃花枝魷魚預防夏季倦怠感吧！
花枝種類繁多，據說在日本附近海域可以捕撈到80多種花枝呢。 在這些花枝中，我們想要向您介紹從夏天到秋天的捕獲量大又很美味的槍烏賊，也被稱為“夏花枝”！ 同樣的花枝在不同的地區也有不同的名稱 像是「真花枝(MAIKA)」「松花枝(MATSUIKA)」「玫瑰花枝(BARAIKA)」等,食用方法也很多樣像...
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2021.07.12
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在日本提到土用丑之日…
2021年的土用丑之日(土用の丑の日)是7月28日。 提到土用丑之日的話最有名的就是吃鰻魚的習俗了。 但是大家可能都不知道這個習俗根深蒂固的由來。 在土用丑之日吃鰻魚的習俗的由來 在日本夏天食用鰻魚的習俗是活躍於江戶時代的研究西洋文化的學者 平賀源内所開創出來的。 鰻魚從古至今都被認...
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2021.06.14
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【2021年6月度】喝了梅魚季的雨水後會變得更好吃的魚
今年觀測到了比往年還要早進入梅雨季。 想向大家介紹6月開始進入產季的沙丁魚。 每年6月到7月、沙丁魚開始進入產卵期所以會變得肥美。 據說攝取了礦物質豐富的梅雨的雨水後沙丁魚會變得特別美味。 沙丁魚類捕獲量全日本第一的千葉縣銚子市、在這個時期會把沙丁魚會被稱作「入梅沙丁魚」。 ...