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鮮魚情報

  • 見た目に反しておいしい魚「ホウボウ」

    2024.04.23

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    見た目に反しておいしい魚「ホウボウ」

    皆様、ホウボウという魚はご存じでしょうか?回転寿司やスーパーには提供されていることが少なく、あまり知られていない方がほとんどだと思います。ホウボウは高価な白身魚で海外のレストランでも大人気です。今回はそのホウボウについてご紹介させていただきます!! ホウボウは平目や鯛やフグなどに並ぶ高級魚で、江戸...

  • 「魳」はご存じですか?

    2024.03.21

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    「魳」はご存じですか?

    寿司屋の湯吞で見かけますが、読み方がイマイチ分からない漢字ってたくさんありますよね。本日はそれらの難読漢字の中より、「魳」をピックアップして、ご紹介したいと思います。 魳と書いて、カマスと読み、その由来は大きな口が藁で作った袋の「叺(かます)」に似ていることからとか、性格が獰猛なところから「師...

  • 深海に生息する高級魚 クロムツのご紹介

    2024.02.07

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    深海に生息する高級魚 クロムツのご紹介

    クロムツは北海道南部~本州中部太平洋岸に分布しており、水深200~500mの岩礁域に生息しています。スズキの仲間で、深海魚です。体色は黒紫で目が大きく、深海魚にしては見た目が奇抜ではありません。近縁種のムツと見分けるのが難しい魚です。ムツと比べると体高があり大きく、60センチ前後に成長します。 「...

  • 今が旬!冬のヒラメ

    2024.01.30

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    今が旬!冬のヒラメ

    今回は皆さんもご存じのヒラメについてご紹介していきたいと思います。 日本のお寿司屋さんのメニューには必ずと言っていいほどあるヒラメですが、皆さんも1度は食べたことはあるのではないでしょうか?   私個人的にはヒラメは大好物でお寿司屋さんでは必ず注文します。 ヒラメは砂底の海底に生息し、早...

  • 高級魚 クエ

    2023.12.21

    鮮魚情報

    高級魚 クエ

    クエは1キロ当たり1万円を超すこともある高級魚です。 一般的に、1尾4~5キロあり、体長が最大1メートルにもなる大型魚です。   クエは1年を通じて食べられていますが、旬が二回あります。 よく知られているのは、旬が10月下旬から2月です。 エサが少なくなる真冬に備えてたっぷりとエサを食べて...

  • マナガツオは実はカツオではありません

    2023.11.30

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    マナガツオは実はカツオではありません

    マナガツオと聞いてカツオの仲間だと思う人も多いかと思います。ですがこの「マナガツオ」、名前にカツオと付いていますが、スズキ目マナガツオ科の魚でカツオとは関係がありません。 諸説ありますが、カツオが獲れない瀬戸内海の漁師が、カツオの獲れる季節にこのマナガツオが獲れることから「真似ガツオ」と呼び始めた...

  • 幽霊魚たちうお

    2023.07.07

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    幽霊魚たちうお

    太刀魚(立魚)日本では太刀に似ていることと立って泳ぐことから名付けられました。 太刀魚は泳ぐ姿がレーダーに映らないことから幽霊魚とも呼ばれています。(諸説あり) 太刀魚の長く細い体には、鱗がなく、グアニンと言う色素で全身覆われています。 このグアニンは、ラメ入りのマニキュアなど、意外と身近な...

  • お姫様貝 ♡ ハマグリ

    2023.02.27

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    お姫様貝 ♡ ハマグリ

    2月頃~5月上旬までが旬とされるハマグリは、高級食材のイメージが強いですが、 縄文時代の貝塚からも出土するほど、日本人の食生活に古くから用いられてきました。 [ハマグリのいわれ] 今でも、ひな祭りや婚儀に利用されており、おめでたい食材のイメージが強いでしょう。 所説ありますが、ハマグリなどの...

  • 年末年始に大活躍!万能食材昆布

    2022.12.08

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    年末年始に大活躍!万能食材昆布

    弊社板橋貿易株式会社は毎週2回東アジア6カ国、北米向けに豊洲の鮮魚を空輸で出荷しております。 海外の日本食レストランは日本と同じ味をお客様に提供するために、鮮魚以外にも日本食に欠かせない様々な食材を取り扱っております。 海外向けに輸出させていただいている山佐屋様の日高昆布   ...

  • その名の通り心打たれた!!万能調味料『心打たれ』

    2022.11.01

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    その名の通り心打たれた!!万能調味料『心打たれ』

    皆さん、ご自宅にはどんな調味料がありますか? お気に入りのポン酢、ドレッシング、醤油、焼き肉のたれ、様々な調味料があるかと思います。 そんな中から今回ご紹介したいのが、信州リンゴをこれでもか!というほど使用した『心打たれ』です。 このタレの原材料名表記を見るとまず初めに来るのがなんと信州産のリ...

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