鮮魚情報
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2022.09.16
鮮魚情報
【2022年9月度】旬が2回 脂がのったトロのような美味しさの戻りガツオ
カツオには1年に2回、旬（漁期）があることをご存じですか？ 4～5月にかけて獲れるものを「初ガツオ」、そして今の時期（8月下旬～9月）に獲れるものを「戻りガツオ」と呼び、それぞれ、違った美味しさがあります。 カツオが生まれるのは主に南の暖かい海といわれ、春から初夏にかけて、イカ類やイワシ類、...
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2022.07.07
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こだわり抜いた絶品酢！
皆さんはぽん酢やお酢なんてどれも大きな違いがないと思っていませんか？ 今回はそのような考えを180度覆すようなぽん酢とお酢をご紹介したいと思います！ こちらの商品は岐阜県に本社工場を構える内堀醸造株式会社さんが丹精を込めて作り上げた逸品です。 内堀醸造さんは「酢造りは酒造りから...
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2022.02.14
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【2022年2月度】食べタラ福を呼ぶ?! タラの魅力
冬の鍋食材として欠かせないタラ。 「鱈」と書くように、冬の寒い時期に旬を迎えるお魚です。 タラは日本各地に生息しており、中でも北海道、青森県、島根県、茨城県が主な漁獲場とされています。 日本ではアメリカ、カナダ、ロシア産の輸入ものが多く出回っており、通年スーパーに並ぶ魚ですが、 今の時期 国...
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2021.12.20
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【2021年12月度】冬限定 氷見寒ブリ
世界中でブリの水揚げ量一位を誇る日本は、養殖技術の発達により、現在は旬の冬ではなくても一年を通して美味しいブリを楽しむことができます。 そんな中、ストレス無く自然豊かな環境で成長した天然物は、こだわりのある職人や食通に人気があります。 日本のブリの産地は、北は北海道から南は長崎ま...
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2021.11.08
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【2021年11月度】この時期にしか味わえない 絶品せこ蟹
木々の葉が紅く色づく季節になりました。 市場には、水揚げされたせこ蟹が並び、漁港の床が朱色で埋め尽くされる光景は圧巻です。 金沢市中央卸売市場 せこ蟹は、主に山陰地方で捕れる、卵を持ったズワイガニのメスにつけられた呼び名です。 地域によっては、『セイコガニ』『コッぺガ...
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2021.10.14
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ハロウィンのコスチュームに劣らない、色鮮やかな赤イサキ!
秋も深まり、朝夕は冷え込むようになりました。木々や空模様は冬に向けて落ち着きをみせております。 ハロウィンまではあと一か月たらずですが、ここでハロウィンのコスチュームに劣らない、見た目の鮮やかな “赤イサキ”をご紹介させて頂きます。 赤イサキは相模湾以南の太平洋側に多く生息し、通年出回る魚ですが...
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2021.08.19
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【2021年8月度】暑い8月はイカを食べて夏バテ防止！
イカの種類は多岐に渡り、日本近海でも約80種類以上ものイカが水揚げされているそうです。 そんなイカの中でも夏～秋にかけて最も漁獲が多く美味しいと言われており、別名「夏イカ」とも呼ばれているスルメイカをご紹介致します！ 地域によっては「マイカ」「マツイカ」「バライカ」など呼び方も様々、食べ方...
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2021.07.29
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土用の丑の日といえば…
2021年の土用の丑の日は、7月28日です。 土用の丑の日といえば、うなぎを食べる風習が有名です。 しかし、この風習が根付いた理由については、知らない方も多いのではないでしょうか。 土用の丑の日にウナギを食べる風習の由来について 夏の土用の丑の日にウナギを食べるという風習は、江戸時代に活...
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2021.06.04
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【2021年6月度】梅雨の水を飲んで美味しくなる魚
今年は例年になく梅雨入りが早く観測されました。 6月頃から旬を迎える鰯(イワシ)を紹介させて頂きます。 6月から7月にかけ、イワシは産卵期を控えているため、脂の乗りが抜群です。 ミネラル豊富な梅雨の水を飲んだイワシは特に美味しくなるといわれています。 いわし類の水揚げ量全国1...
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2021.05.28
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【2021年5月度】温かくなり過ごしやすい気候になってきました！
5月からが旬となる鮮魚は「川魚」です！ 川魚の中でも代表的な‘’アユ‘’、‘’イワナ‘’、‘’ヤマメ‘’をご紹介させて頂きます！！ 「アユ」 川魚といえばアユ！と言っても過言ではないのではないでしょうか。 アユは岐阜県・愛知県・三重県など綺麗な水がある場所のみ生息し養殖されています。...