你有看過或聽過玉冷(たまれい/TAMAREI)這個詞嗎?

玉冷(Tamarei)指的是冷凍扇貝，是一個一個仔細地將每個扇貝從殼中取出後急速冷凍而製成的生食用扇貝柱，是水產業界經常使用的業界用語。其特點之一是無需作處理即可立即烹調，可生吃或加熱。因為很方便所以在國內外都很受到歡迎。

 

 

一般來說，每年有兩次扇貝產季（5月至8月和12月至3月），冷凍扇貝的製造會在原料捕撈後蒐集起來分類並開始加工製作,所以大概是3月以後或是9月以後才會有新的冷凍扇貝出貨,但因捕撈狀況及,市場價格以及人手不足等等的因素,近年來的新商品出貨的日程可能有不定的狀況。

 

但在tamarei的生產中，原材料在季節結束時被收集和分類並製造，形像地是新產品將被發布。

 

如上所述，國內外的需求增加，即使產品製造出來後大家也搶著要。 2023年8月，中國政府因日本排放ALPS處理水而禁止從日本進口水產品，造成冷凍干貝一時無處可賣，讓製造商叫苦連天,但現在又回復到國內外產品短缺的情況了。

 

冷凍扇貝柱也分成很多種尺寸。

北海道和青森縣被譽為日本兩大扇貝產區，各具特色，也分別是野生扇貝和水產養殖的盛產地。

 

面對北海道鄂霍次克海的猿払村和別海町，天然扇貝捕撈活動活躍，潮汐強勁，以及鄂霍次克北海流冰帶來大量浮游生物，創造了良好的環境。由於生長在水溫較低的地區，以人來說的話,就像是運動員一般,肌肉發達，扇貝柱大而肥厚且有嚼勁的口感。

 

是位於北海道南部的一個海灣，這裡經常採用一種被稱為「懸掛扇貝養殖」的方法，即將幼扇貝掛在懸掛在海中的繩子上進行養殖。這種方法生產出生長均勻、品質優良的扇貝。

 

青森縣與北海道一樣是有名的扇貝產地，主流的養殖方式是懸掛養殖。陸奧灣的水溫和洋流非常適合扇貝的生長，以其特別鮮甜的味道而聞名。由於養殖扇貝生長在相對溫暖的環境中，您可以享受其厚實的感和濃郁的風味。

 

大家在吃扇貝時也可以注意看看特徵可能可以猜到產地在哪喔!

 

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