說到章魚，日本可說是世界上數一數二的章魚消費國。
大家最喜歡的章魚料理是什麼呢？
章魚以Q彈的口感與鮮美滋味深受喜愛，不僅適合做生魚片，從小孩到大人都喜愛的章魚燒也是經典料理之一。我個人在夏天時，也很喜歡吃涼拌醋章魚。

棲息於日本近海、可供食用的章魚種類包括真章魚、飯蛸(小章魚)、長腕章魚(、水章魚以及柳章魚等。
我們平常最常食用的主要種類是真章魚，不僅分布於日本，也廣泛棲息於世界各地溫暖海域的淺海地帶。

在海外，有些國家將章魚稱為「Devil fish（惡魔之魚）」，因此較少有食用章魚的習慣，過去也並不普遍作為食材。
即使是在日本主要章魚進口來源國之一的非洲的茅利塔尼亞，一般民眾也據說沒有食用章魚的習慣。

兵庫縣的明石與神奈川縣的佐島，都是日本知名的章魚產地。
尤其有「西有明石、東有佐島」之稱，代表其高品質章魚在日本享有盛名。

然而近年來，日本國內章魚漁獲量持續減少，目前大部分消費量仰賴自茅利塔尼亞、摩洛哥、中國、越南等國進口。

在日本，常見真章魚的盛產季主要為夏季（約5月至8月）。
關西地區有在「半夏生」食用章魚的習俗，據說起源於祈求五穀豐收時，會以章魚作為供品。
此外，部分地區於冬季（約11月至1月）也是章魚的當季時期。如今隨著冷凍與加工技術進步，一年四季都能品嚐到高品質章魚。

※半夏生（Hangesho/はんげしょう）是指從夏至起算第11天（約7月2日）至七夕（7月7日）之間，約5天左右的期間。

 

近年來，隨著海外健康意識提升，高蛋白、低脂肪的章魚也越來越受到歡迎，需求逐漸增加。
自2024年起，全球章魚需求急速上升，供應不足的影響也波及日本市場。伴隨需求增加，價格也持續上漲，令人擔心未來可能無法像以前一樣輕易地享用章魚。

章魚原本顏色較為暗沉，但經過汆燙後會轉變成鮮豔的紅色。
挑選熟章魚時，建議選擇色澤偏深紅且帶有光澤、章魚腳末端緊實捲曲的產品。
若是生章魚，則可透過吸盤的吸附力來判斷新鮮度。
希望這些小知識能成為大家選購章魚時的參考。

板橋貿易目前也將於豐洲市場當日現殺的新鮮章魚，以及章魚芥末等加工產品出口至海外。

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