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2022.09.16

鮮魚情報

一年有两次鱼获,富含油脂的返回鲣鱼

您是否知道鲣鱼它一年有两次鱼获吗?
4 ~ 5月捕获的叫“初鲣鱼”,这个时期(8月下旬~ 9月)捕获的叫“返回鲣鱼”, 两种鲣鱼的风味各有千秋。

鲣鱼主要繁殖在南方温暖的海域,春季随暖流势力的增强,水温升高,鱼群由南向北洄游,在天气良好的时候,经常起浮。喜食鳀、沙丁、头足类、甲壳类等,主要在黎明和黄昏进行进食活动。, 在江户时代俳人山口素堂笔下,还留下了这样的俳句:眼中青叶,闻杜鹃声,吃初鲣。,据说作为具有吉祥寓意的春季初鲣鱼被人们食用。这个时期的鲣鱼以清爽水灵的口感为特征,主要以生鱼片和半烤鲣鱼的料理为主。

从三陆( 青森县、岩手县、宮城县)到北海道的鲣鱼,在夏天补充充足的营养之后秋天又回到南方海域。这个时期捕到的鲣鱼被称为“返回鲣鱼”或叫“下行鲣鱼”,味道就像富含油脂的金枪鱼一样非常好吃,所以也被大家称为“小金枪鱼”。因为脂肪比较多,推荐您首选吃生鱼片料理。

鲣鱼是好吃又营养丰富的鱼。
和金枪鱼一样都是红肉鱼,和白肉鱼相比,鲣鱼它含蛋白质,DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等含量更多,还有对人体健康有益的不可缺少的营养成分,血脉部分有维生素A、B1、B2·B12和铁的含量也很高。
DHA可以激活大脑,EPA可以让血液变得清爽。
特别是,返回鲣鱼富含DHA和EPA等不饱和脂肪酸。

想要消除夏天疲劳的话,建议您一定要尝试品尝一下,含有丰富营养价值的当季返回鲣鱼,! !

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