讓我們來介紹代表這個時期的鮮魚、櫻鱒(別名櫻鮭)和土魠魚！

【櫻鱒(別名櫻鮭)/ Masu salmon、Cherry salmon/サクラマス】

　櫻鱒會有這個名稱是因為櫻花盛開的春天非常盛產。

　主要的產地為北海道於4～6月可以捕獲到。
・食用方法

奶油煎櫻鱒魚排或是西京燒(西京味增醃漬後烤魚的方式)、鱒魚壽司等為一般常見的食用方式。

片成三片後,去皮冷凍2天會更增添他的甜味。

解凍後做成生魚片食用堪稱絕品!

 

 

 

【土魠魚/Japanese spanish mackerel/サワラ】

　日文讀音的土魠魚(SAWARA)為什麼會使用這個名稱是因為他的體型很瘦長,漢字會寫為「狭」「腹」音同SAWARA。

產季在日本關西是3～5月・関東是11～2月。目前當季的土魠魚是關西捕獲到的

土魠魚吃過的人都知道他非常美味！

　在日本，隨著成長名稱變更的出世魚,由小到大名稱分別是 小鮁魚(サゴシ)・ナギ・土魠魚(サワラ)。

・食用方法

鹽燒, 西京燒,一夜乾為一般的食用方式。

生魚片或是燒霜生魚片(只炙燒皮表面的生魚片)也是非常美味。