この時期を代表とする鮮魚、サクラマスとサワラのご紹介です！

【桜鱒　サクラマス】

　サクラマスは桜が咲く春にたくさん取れるためこの名が付きました。

　北海道が主な産地で4～6月頃まで漁獲されます。
・食べ方

ムニエルや西京焼き、鱒寿司などが一般的な食べ方です。

三枚に卸し皮を引き二日ほど冷凍すると甘みが増すため一度冷凍します。

それを解凍したものを刺身で食べるととても絶品です。

サクラマス

【鰆　サワラ】

　サワラはほっそりした体形なので「狭」「腹」と書いてサワラになったと言われています。

　関西では3～5月・関東では11～2月が旬と言われています。今の時期は関西でとれた

ものがとても美味しいです！

　出世魚でもあり小さい順にサゴシ・ナギ・サワラとなります。

・食べ方

塩焼きや西京焼き、開き干しが一般的な食べ方です。

刺身や焼霜造り（皮目を炙る刺身）も美味です。

　　　　サワラ