日に日に暖かくなり桜も咲き誇るこの季節、社会では多くの別れと出会いがあることと思われますが皆様の周りでもそんな変化はありましたでしょうか？

桜が咲き、日中の陽気がぬるむころに美味い出会いと名残の別れを告げるそんな商品を今日も紹介させていただきます。

ああ、春の恵み「若芽」

　日本人なら誰もが食べたであろうこの食材にも勿論ながら旬が御座います。

若芽は日本列島から朝鮮半島、中国沿岸部に分布する海藻であり日本では最も一般的な海藻と言えるでしょう

陸の野菜と同じように春に新芽を出し成長していくのですが３～５月に刈り取りそれを塩蔵したものが流通し年中安定した入荷をもたらしております

そんな若芽ですが新芽のでた今の季節は完全な生若芽が流通いたします

そんな生若芽がこちら

皆様が想像する若芽と違って色合いがあまりよろしくはない・・・

ですがこれを沸騰したお湯にくぐらせると一瞬にして鮮やかなエメラルドグリーンへと早変わり

生若芽の流通するシーズンはある山の幸と被っておりそれを和食の世界では「出会いの物」と云いそのめぐりあわせを大切にしてまいりました。

その山の幸とは「筍」

春獲れの新若芽と朝掘りの筍の炊き合わせは正に春の出会いの物でしょう。

  

そんな出会いと別れの季節ですが春は旨いものが目白押しです。

旨いものの出会いと別れに今日も辛口一献「乾杯」

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