鮮魚情報
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2025.08.28
鮮魚情報
提到日本料理不可或缺的食材・・・
只要是日本人,無論對誰來說都很耳熟能詳的「山葵（芥末）」，雖然在日本國內有許多山葵製造商，但今天要為大家介紹的是我們的合作夥伴之一：**丸井公司（マル井）**的山葵產品！ 丸井公司使用的是來自日本第一的山葵產地──長野縣安曇野地區的山葵。安曇野擁有來自北阿爾卑斯山每分鐘湧出達10噸的地下水，加...
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2025.08.20
鮮魚情報
炎熱的夏天，（看起來）美味的魚！
酷暑酷暑酷暑…每天都悶熱難耐… 希望大家都平安無事。 即使在這個酷暑季節，也有美味的魚可以吃。 今天，我們想向大家介紹關東地區著名的夏季魚類「高部魚（鰖）」。 這種魚的棲息地是從本州到九州的沿海地區，但作者在魚市工作的25年裡，唯一見過從伊豆群島以外到達的地方是和歌山、愛媛和宮崎。 看...
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2025.06.26
鮮魚情報
就像真正的鰻魚蒲燒一樣！ ？
說起鰻魚，它被認為是高档海鮮之一，即使平時在超市有售，也是一種让人望而却步的食材。 而且，隨著物價的不斷上漲，现在能吃到鳗鱼的機會也變得越來越少。 在這樣物價不斷攀升的情況下,各位是否知道有一種可以輕鬆吃到的鰻魚蒲燒?準確的来說,是一种几乎可以称之为鰻魚蒲燒的食品. 那就是SUGIYO杉与公司的...
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2025.05.22
鮮魚情報
水産業界用語 玉冷
你有看過或聽過玉冷(たまれい/TAMAREI)這個詞嗎? 玉冷(Tamarei)指的是冷凍扇貝，是一個一個仔細地將每個扇貝從殼中取出後急速冷凍而製成的生食用扇貝柱，是水產業界經常使用的業界用語。其特點之一是無需作處理即可立即烹調，可生吃或加熱。因為很方便所以在國內外都很受到歡迎。 ...
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2025.04.22
鮮魚情報
种类丰富的石狗公的魅力和特征
石狗公是主要分布在温暖海域的鱼类，在日本近海也非常受欢迎。不仅在钓鱼和料理方面很受欢迎，种类繁多和各自的特色也是其魅力之一。 石狗公（Scorpaena属）、属于岩鱼目蝎子鱼科的海水鱼，整体的特征是凹凸不平的体型和华丽的花纹。 栖息在岩石和海底，捕食小鱼和甲壳类动物，同时隐藏自己的保护色。 在...
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2025.03.03
鮮魚情報
魷魚的辨別方式
魷魚是日本飲食文化中是非常重要的存在，就算同樣是魷魚因種類的不同味道和口感也會有所不同。在這裡，我們將詳細介紹幾種代表性的魷魚、如何辨識它們、推薦食用方法以及烹飪方法，這邊從高級食材到可以便宜入手的順序來介紹。 【軟絲仔/Bigfin reef squid/アオリイカ】 軟絲仔、比起其他的...
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2025.02.03
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豆皮壽司
我們板橋貿易去參觀了生產豆皮壽司的松田食品工廠。位於福知山的深山裡的生產豆皮壽司原料的炸豆腐皮的工廠對水源非常講究。除了水以外,黃豆也很講究，使用非基因改造的優質大豆。而這次我們去參觀的是在大阪專門製作各式調味豆皮的工廠。 松田食品最大特徵是提供約有280種類的口味。在工廠試吃了平常市面上看不到的...
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2025.01.08
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金枪鱼
金枪鱼是属于鲈形目鲭科的大型洄游鱼类。根据种类的不同，长2 ~ 3米的金枪鱼，在世界鱼类中也是大型类的鱼。 金枪鱼在游泳时会把海水放入口中，然后通过鳃来呼吸，所以一旦停止游泳就会死亡。因此，从出生的那天到死亡的时候，一次也不停止持续游泳的不得了的鱼! 金枪鱼的种类有很多。例如，日本餐桌上常见的金...
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2024.10.30
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与众不同的美味 青辣椒鳕鱼子
这次，我想向大家介绍的是一款名为“青辣椒鳕鱼子”的产品。 这款产品是由位于北海道钏路市的株式会社Shishimaru开发制造，板桥贸易目前正在以亚洲为中心面向各国客户销售。 虽然原料有用到辣椒，但这并不是明太子。明太子兴盛于福冈，但其真正发祥地似乎为韩国。而鳕鱼子被认为是日本起源，尤其在北海道，...
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2024.09.26
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富山海的寶石-白蝦
這次我們要介紹的是被稱為富山海的寶石-白蝦。 富山灣淺水區很少，且從海岸附近骤然變得很深，海湾呈深蓝色，因此其海底峡谷又被稱為「藍瓶」。也是因为拥有「藍瓶」，富山湾才成为国内唯一可维持充足的白蝦捕获量的地区。 剛捕獲的白蝦通体透亮且呈淡粉色,故被人们昵称为富山灣的寶石。白蝦的料理属刺身最为有...